|
В настоящее время на рынке Украины и России нет бизнес планов развития малых кафе "быстро" возле дома. Под словом быстрое я понимаю полноценное, то есть первое: борщ, суп, солянка, уха; второе: котлета, отбивная, биточки и пр. Мое глубокое убеждение, что будущее быстрого питания с славянской кухней зависит от развития сетей таких кафе. Постройка таких современных кафе "быстро" Харчевня, и последующая сдача их в аренду, принесла ощутимую прибыль их хозяину и имиджу нашей Украинской и Российской кухне. А единый рисунок построек таких кафе, только помог бы в имидже таких кафе.
Вторым направлением развития данного бизнеса вижу создание и производство передвижных и легко монтируемых кафе. Сегодня автопроизводители простаивают. Выпуск передвижных кафе, я думаю, их заинтересует.
Кухня Украины и России должна и обязана конкурировать с любой кухней мира. В прессе можно много прочитать восторженных отзывов о нашем борще, супах и т.д. далеко не последних людей в мире, понимающих толк в любой кухне мира.
Приближается Евро-2012, Сочи-2014 вы нигде не найдете предложений и мыслей о том, чем Украина и Россия будет кормить своих гостей. Прекрасная возможность заявить и отрекламировать сеть таких кафе, и тем самым получить своих почитателей во всем мире.
Вся Америка страдает от избыточного веса, а все благодаря "бургерам". А такие маленькие кафе "быстро" возле дома с нашей Украинской Российской кухней нашли бы своих любителей. Не говоря уже о той огромной диаспоре украинцев и россиян, которые находятся в Европе и Америке, Канаде, которые я думаю, поддержали бы идею такого бизнеса.
К недостаткам нашей кухни, касаемо производства, отношу невозможность создания больших залов для питания, хотя и гораздо меньше проблем по обслуживанию. Практически исчезает проблема отходов, благодаря небольшому производству.
Большим плюсом создания таких кафе "быстро" есть традиция славян, созданная годами, что в селах готовят пищу практически одни и те же повара - самоучки. А это есть золотой фонд работников таких кафе. Мало того, такие люди не так требовательны к зарплате.
Разговор идет о создании сети маленьких кафе семейного типа, которых будет насчитываться тысячи. А при наличии желания и удачи создание всей инфраструктуры, что будет обслуживать сеть таких кафе. И как следствие, создания дополнительных десятков тысяч рабочих мест и огромной помощи в рынке сбыта нашим аграриям.
При определенной поддержке местных властей, можно создать сеть с достаточно доступным и качественным питанием по меркам Украины и России, практически конкурентно для развитых стран.
Наличие близлежащих сел позволяет получить практически неограниченную сырьевую базу.
Источник: http://www.food777.ru
|
