|
Одна из самых востребованных в мире специй, одно из самых древних на земле растений, лекарство от различных недугов и болезней, идеальное средство для стимуляции и поддержания иммунитета. И все это – чеснок. За ним закрепилась мистическая слава одним своим видом изгонять бесов. Человечество безоговорочно верит в волшебную силу душистой дольки и придумывает все новые способы употребления чеснока.
В различных религиях и странах отношение к чесноку диаметрально противоположное – от поклонения до проклятия.
В Египте к нему относились двояко. Древние врачи записали на папирусе целых 22 способа применения чеснока в лечебных целях. А вот жрецы наотрез отказывались употреблять чеснок, называя его нечистым. Зато это растение они считали отличной и дешевой пищей для рабов и воинов. Строителям пирамид выдавали чеснок как общеукрепляющее и обеззараживающее средство. Некоторые историки даже шутят, что первая в истории забастовка началась именно из-за чеснока: на строительство пирамиды Хеопса однажды вовремя не подвезли чеснок, и рабочие наотрез отказались трудиться, несмотря на угрозы смертной казни.
В Риме высший свет презрительно называл чеснок не иначе как "вонючая голова", а в Англии – "исчадие ада". Даже был учрежден рыцарский орден чесноконенавистников – до этого додумался в 1330 году король Кастилии Альфонс XI.
На Руси чеснок называли чесаным луком – из-за того, что головка-луковица растения легко разделяется на дольки. У нас его всегда любили и ценили, приписывая возможность лечить от всех болезней.
Из питательных веществ в чесноке основные – углеводы (до 27%), а значит, пахучие дольки – калорийный продукт. Содержит чеснок и витамины: С, РР, В, В1 и В3. В составе чеснока почти половина таблицы Менделеева: фосфор, калий, магний, железо, кальций, марганец, медь, кобальт, цирконий, титан, натрий, свинец, молибден.
Особенно стоит отметить еще четыре элемента в составе чеснока – йод, германий, селен и серу. Йод, как известно, оказывает положительное влияние на щитовидную железу, нормализуя гормональный фон.
Вещество германий, или витамин О, содержится в таких известных растениях-лекарях, как алоэ и женьшень. По содержанию германия чеснок превосходит почти все растения. Германий увеличивает снабжение живых тканей кислородом, стимулирует умственные способности и снимает усталость.
Селен – микроэлемент, обладающий мощным антиоксидантным действием. Он выводит из организма токсины.
Серосодержащие элементы, или сульфиды, и вовсе уникальны. Именно они (в составе чесночного сока) успешно борются со стафилококками, тифозными, дизентерийными бактериями и различными грибками.
Чеснок давно признан активным иммуностимулятором. Содержащиеся в нем вещества повышают количество лимфоцитов, противостоящих раковым клеткам.
Первый всемирный конгресс "Значение чеснока в сохранении здоровья человека" состоялся почти 20 лет назад, в 1990 году, в Вашингтоне, США. А специалисты из Института питания РАМН утверждают, что человеку в год нужно съедать не менее 6 кг чеснока!
И хотя в целебных свойствах чеснока никто сейчас не сомневается, остается одна, но самая острая проблема: запах.
Единственный выход – вместо натурального чеснока принимать БАД, биологически активные добавки. Это могут быть таблетки или сиропы, масла и порошки. Но БАД, как и лекарства, нужно покупать с умом.
Рассказывает Алексей Ресненко, старший научный сотрудник Эндокринологического научного центра "Росмедтехнологий":
"БАД на основе чеснока, с одной стороны, менее полезны, но с другой – более спокойно переносятся организмом. Поясню: сухой экстракт чеснока теряет, к примеру, свои антисептические и обеззараживающие качества за счет того, что в сухом чесноке нет фитонцидов – летучих веществ. Но при этом БАД с содержанием чеснока не так агрессивны по отношению к желудочно-кишечному тракту и приносят пользу, не раздражая его".
Вероятно, из-за сильного запаха чеснок считают аллергеном. В прошлом году в Италии даже началась настоящая гастрономическая война! Появились рестораны, где вывешена табличка "Использование чеснока запрещено". Как известно, чеснок в Италии – один из самых популярных овощей. Чесночные гонения объясняют заботой об аллергиках и специфическим запахом после употребления пищи с чесноком. Однако большинствоитальянцев считают, что это всего лишь модное поветрие и чеснок продолжит свое душистое пребывание на просторах традиционной итальянской кухни. Алексей Ресненко подтверждает, что чеснок не является сильным аллергеном, таким как шоколад или кофе, например. Конечно, по отношению к чесноку может быть индивидуальная непереносимость и аллергия, но повальной чесночной аллергии никогда не наблюдалось.
И еще один немаловажный аспект: в арабской культуре чеснок считается самым важным продуктом для влюбленных. Ведь (и это научно доказано) чеснок не просто укрепляет общий иммунитет, но ощутимо влияет на повышение сексуальной активности. Все просто: чеснок усиливает кровообращение, тем самым повышая потенцию. К тому же в нем содержатся вещества, стимулирующие выработку мужских и женских гормонов.
Но что же все-таки делать с запахом? Алексей Ресненко рекомендует в профилактических целях дома на ночь есть свежие зубчики чеснока в сочетании с простоквашей или кефиром. Обеззараживающие фитонциды чеснока будут лучше усваиваться в жире, а острота этого растения станет мягче переноситься слизистой желудка.
Салаты, соусы или мясные блюда – вот где обычно используют чеснок. А в городе Гилрой (штат Калифорния, США) из чеснока делают абсолютно все – даже конфеты и мороженое с чесноком! Вкус у такого лакомства, конечно, специфический, но польза для здоровья неоспоримая.
Источник: http://www.wmj.ru
|
