 Эта идея - организация домашних, семейных праздников пришла к нам в голову после того, как нас с сестрой стали часто приглашать помочь знакомым и друзьям в приготовлении блюд для праздничного стола. Дело в том, что обе мы имеем образование в сфере пищевой промышленности. Я - повар, и учусь на инженера пищевой промышленности в университете, она - кулинар-кондитер. Но дело даже не в этом. Нам, действительно, нравится интересно и вкусно готовить и накрывать на стол.
В праздники, особенно, такие значимые, как юбилеи, детские дни рождения, дел всегда много. И, зачастую, хозяйки просто не успевают: и приготовить все, и накрыть на стол, и организовать гостей. Когда наш бизнес только начинался, мы просто расклеили объявления на столбах, о том, что можем помочь с технической стороной организации праздника: закупить продукты, приготовить блюда, накрыть на стол. И — провести уборку после праздника. Тогда, десять лет назад, тоже был кризис, и денег у населения было немного. Но, как, ни странно это было для нас тогда, заказы стали появляться один за другим.
Как осуществляется бизнес: сначала в телефонной беседе выясняется, какое именно намечено мероприятие, численность присутствующих, возрастной состав. От этого зависит многое, в том числе, и меню. Если много пожилых, например, то лучше приготовить блюда мягкой структуры. Если дети — отдельно разрабатываем детское меню. Учитываем и особенности здоровья клиентов. В ассортименте наших праздничных блюд, например, есть десерты на сорбите и ксилите для тех, кто болен сахарным диабетом. Затем — закупаем продукты. За десять лет развития нашего бизнеса у нас уже образовались «свои» торговые точки, где можно приобрести качественные продукты со значительными скидками. Закупаем продукты непосредственно перед готовкой. Готовим часть блюд дома, часть — на дому у клиента. Например, салаты. Это — по желанию клиента.
Далее — доставка гостей. Уже восемь лет с нами работает замечательный водитель. В его «Газель» помещается много гостей. Встречает гостей и моя сестра. В её машине — детские кресла. Устанавливала она их для своих детей, но — очень пригодилось. Кроме того, по желанию клиента, мы оказываем помощь и по размещению гостей. Иногда их количество может быть и 20, и 30 человек. Если праздник проходит не в один день, разместиться всем в квартире — нереально. Заказываем гостиницы. Сейчас у нас имеются скидки на размещение во многих гостиницах, разного класса. И даже — договоренности с владельцами домов, которые готовы разместить гостей у себя, на частном секторе. Все зависит от того, сколько готов заплатить заказчик.
Раньше, ещё два-три года назад, мы оказывали услуги и по ведению праздника: тамада, игры, конкурсы… Вместе со студентами из моей группы (я тогда училась в техникуме) все придумали и ставили сами. Но теперь — народ устал от этого. Да и повсеместно появившиеся «корпоративные вечеринки» превратили организованные подобным образом праздники в «казенщину». Люди хотят просто общаться с родственниками, испытывают настоящий дефицит общения. Иногда, правда, заказывают тамаду, но — ненадолго. На первые полчаса, чтобы всех собрать, объединить. Иногда — просят подсказать «сценарий» праздника. Раньше ещё просили «занять» детей, но теперь, тоже, хотят неформального общения с детьми сами. Когда ещё вот так соберутся все родственники, все поколения под одной крышей? Вообще, приятно видеть, что люди стремятся объединиться, так сказать, «вернуться к корням». Такие праздники всегда проходят тепло и уютно.
Иногда — нас просят разносить еду и напитки, менять блюда. Но — тоже уже достаточно редко. После праздника, мы осуществляем уборку в квартире, моем посуду, убираем отходы. Гостей доставляем обратно в аэропорты, на железнодорожные вокзалы или — к дому. У нас достаточно развитая сеть клиентов, те, кто воспользовался нашими услугами, почти всегда обращаются снова, а ещё — рекомендуют нас своим знакомым и друзьям. С 2007 года у нас есть собственный сайт в интернете, где описаны наши услуги, цены на них, условия предоставления и оплаты. Также на сайте есть фотографии.
По поводу «цены вопроса». Цены на наши услуги зависят, в основном, от количества гостей, приглашенных на праздник. Наша собственная работа, не считая стоимости продуктов, номера гостиниц, бензина — от 10 тысяч рублей, если надо организовать небольшой праздник — до 50 — 60. Праздники — 3 — 4 раза в неделю. Заказ — за две недели до предполагаемой даты, чтобы можно было «развести» клиентов во времени, чтобы два праздника не выпало на одну и ту же дату. В принципе, если учесть, что клиенты существенно экономят на закупочных ценах на продукты и на размещении гостей, цены все считают приемлемыми и доступными. Но главное — даже не в этом. Ведь сами хозяева, которые приглашают гостей, тоже могут наравне со всеми участвовать во всеобщем веселье и общении, а не падать с ног от усталости. Хозяйка может выспаться, привести себя в порядок, чтобы предстать перед родственниками, которые, возможно, не видели её несколько лет, отдохнувшей и красивой. Да и мы получаем очень большое удовольствие от того, что приносим людям радость.
Источник: http://www.hobiz.ru
|
